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SENAC EDITORA
Product ID: 109251
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Garde Manger: a Arte e o Ofício da Cozinha Fria

Garde Manger: a Arte e o Ofício da Cozinha Fria

Marca: SENAC EDITORA Referência: 9788539606092


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O garde manger tem conquistado cada vez mais importância na gastronomia. Isso se deve ao fato de que a cozinha fria se preocupa com os mínimos detalhes, desde a apresentação e a harmonização das cores do prato até a união de sabor e textura dos ingredientes. Tantos detalhes requer o domínio de como manusear corretamente os alimentos. Garde manger: a arte e o ofício da cozinha fria baseia-se na prática contemporânea da gastronomia, traduzindo habilidades e técnicas em palavras, imagens e receitas. Com linguagem acessível, apresenta informações detalhadas sobre o preparo de molhos frios e sopas, saladas, sanduíches, produtos embutidos, galantines, conservas, queijos, horsuvre e aperitivos, além de trazer dicas de como organizar e dispor os pratos em um buffet.

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  • Cor: Não informado
  • Largura: 29
  • Marca: SENAC EDITORA
  • Medida2: Não informado
  • Peso: 3540
  • ISBN: 9788539606092
  • Gênero: Não informado
  • Formato: Não informado
  • Ano: 2014
  • Edição: Não informado
  • Origem: Não informado
  • Encardernação/Acabamento: Brochura
  • Idioma: Não informado
  • Pais: Não informado