Este livro pretende dar um passo à frente na formação do nutricionista. Ao partir da premissa de que a técnica dietética integra as ciências da nutrição, a obra tem por objetivo analisar as transformações físico-químicas e organolepticas durante o processamento dos alimentos, de forma a preservar a integridade de sua qualidade nutricional, tratando-se, portanto, de um estudo eminentemente científico.
- Cor: Não informado
- Largura: 21
- Marca: ATHENEU
- Medida2: Não informado
- Peso: 271
- ISBN: 9788538801894
- Gênero: Não informado
- Formato: Não informado
- Ano: 2012
- Edição: Não informado
- Origem: Não informado
- Encardernação/Acabamento: Brochura
- Idioma: Não informado
- Pais: Não informado