Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição - 02Ed/20

A área do conhecimento da Ciência da Nutrição é bastante ampla, multidisciplinar e interprofissional. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença se dirige aos interessados em obter, em uma única obra, material que contemple não somente aspectos básicos e informações científicas clássicas, como também as descobertas mais recentes da Nutrição. Nessa 2ª edição, toda a obra foi minuciosamente revisada, trazendo o que há de mais novo na área. Além disso, foram adicionados cinco capítulos, em razão do cenário científico atual: ?Anemias?; ?Doença celíaca e outros distúrbios associados ao glúten?; ?Nutrição e doenças inflamatórias intestinais?; ?Intolerância à lactose?; e ?Nutrição e microbiota intestinal?. O livro está dividido em 4 partes: ? Macronutrientes, produção de energia, fibra alimentar e equilíbrio hidroeletrolítico e acidobásico; ? Micronutrientes e compostos bioativos de alimentos; ? Nutrição nas diferentes fases da vida; ? Nutrição na saúde e na doença. Cada um dos capítulos foi cuidadosamente elaborado para atender às necessidades de estudantes de graduação, de pós-graduação e de profissionais nas áreas da Bioquímica e da Fisiologia da Nutrição. Trata-se, portanto, de obra de referência para a área, de importância ímpar para a literatura científica do Brasil.