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CENGAGE LEARNING
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Pâtisserie

Pâtisserie

Marca: CENGAGE LEARNING Referência: 9788522110780


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Pâtisserie - Abordagem profissional é um guia abrangente direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. Combinando fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas, este livro une apresentação atraente e ensinamentos indispensáveis. É destinado a ajudar professores, padeiros e chefs pâtissiers a acompanhar os recentes desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentações da indústria. As fórmulas/receitas são baseadas em uma variedade de métodos e processos clássicos. Com esses conhecimentos, os profissionais estarão prontos para desenvolver habilidades mais avançadas, experimentar novas ideias e interpretar quaisquer fórmulas. Conheça também, do mesmo autor, Panificação e Viennoiserie - Abordagem profissional.

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  • Cor: Não informado
  • Largura: 29
  • Marca: CENGAGE LEARNING
  • Medida2: Não informado
  • Peso: 2759
  • ISBN: 9788522110780
  • Gênero: Não informado
  • Formato: Não informado
  • Ano: 2011
  • Edição: Não informado
  • Origem: Não informado
  • Encardernação/Acabamento: Capa dura
  • Idioma: Não informado
  • Pais: Não informado